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火腿津白炖翅的做法

2019-05-16 23:45:09 | 来源: 主食

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火腿津白炖翅的材料:

用料主料:水发鱼翅400g。配料:熟火?300g,津白12件,上汤1000g。调料:姜汁25g,味精1g,鸡粉1g,精盐1g。

火腿津白炖翅的做法:

(1)火?洗净修整,津白改刀,分别焯水,火?放炖器中间。津白沿边转摆,鱼翅400g加姜汁25g焯水后放炖器内;

(2)上汤1000g烧开,灌入炖器中。加盖,蒸纸包严上笼蒸3小时,取出。用味精1g,鸡粉1g,精盐少量调味,再蒸15分钟便可。

操作要求

火先用冷水泡,拔出咸味。

此汤菜基本不用另加盐。

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