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挂炉烤鸭的做法

2019-05-15 11:44:57 | 来源: 小吃

挂炉烤鸭的材料:

主料:烤鸭1只,

辅料:雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)

挂炉烤鸭的做法:

1)炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至淡薄稠粘,倒入小碗内备用;

2)炒锅放旺火上,下熟清油烧56成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉热,捞出沥干油;用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘肉;

3)用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

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