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陈皮扣排骨的做法

2019-05-16 23:09:18 | 来源: 凉菜

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>色泽红艳,酥香味浓,陈皮辛芳。

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陈皮扣排骨的材料:

主料:猪排骨(大排)600克,

调料:白皮大蒜50克,陈皮3克,豌豆淀粉10克,腐乳(红)5克,白沙糖10克,味精3克,料酒10克,酱油8克,甜面酱5克,植物油35克,香油5克,红曲5克

陈皮扣排骨的做法:

1.将排骨洗净,剁成1寸长的段,加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀;

2.旺火烧锅加油,烧至7成热,下排骨炸成红色捞出;

3.蒜瓣热油中1促捞出;

4.锅中留油少量,下入红腐乳、调味酱稍炒,放入排骨、蒜瓣,烹料酒,加红曲末、水、白糖、味精烧开,摆入汤盆中,加原汤,上笼蒸透取出,去汤汁,把排骨摆入盘中;

5.把原汤放锅中烧沸,加香油,用湿淀粉勾芡,浇上排骨上即成。

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