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卤糟猪脚的做法

2019-05-12 14:56:02 | 来源: 饮食

主料:猪蹄

辅料:糟卤、料酒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料

烹饪方法:

1.买猪蹄时就请售货员将1个猪蹄剁成6块或8块。

2.将猪蹄洗干净,用开水焯1下,再用清水洗净。

3.煮猪蹄时加入料酒、姜、蒜、花椒、大料,快熟时加少量盐(盐要少放,由于糟卤咸)。

4.猪蹄9成熟时,捞出,晾凉,加入适当的糟卤(根据猪蹄的多少加糟卤,太少了没有酒香,太多了浪费还会有些苦),拌均匀,隔1段时间翻动1下,保证糟卤能渗透猪蹄。

5.大概煮2~3个小时猪蹄就能够吃了。1次吃不完,可以放在干净的容器里,存入冰箱。

小贴士: 煮猪蹄的汤晾凉后撇去浮油,留做蔬菜汤,也能够和煮熟的黄豆1起做猪皮冻。

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