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鱼香肉末茄子煲的做法

2019-05-16 23:37:07 | 来源: 饮食

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鱼香肉末茄子煲的原料:茄子

鱼香肉末茄子煲的配料:咸鱼、青红辣椒、猪肉、盐、糖、咸蛋黄、色拉油、蒜、生抽

鱼香肉末茄子煲的做法:

1、茄子,咸鱼泡过水后切碎,青红椒切碎,猪肉剁成末加盐,糖腌1下,咸蛋黄弄碎

2、茄子切条下到油锅中炸软

3、炸好的茄子

4、锅里放油先放青红椒炒1下

5、再炒咸鱼

6、锅里放油放蒜茸炒香再放肉末煸炒,最后再放咸蛋黄1起煸炒

7、放点生抽

8、锅放油先放蒜茸再放炸好的茄子条,1点盐和生抽翻炒

9、放入炒好的咸鱼和肉末炒1下,如果喜欢吃辣就放些辣椒酱1起炒

10、放入已烧热的瓦锅中,撒入青红椒,盖上盖子焖两分钟.

11、撒上葱花,可以吃了

家常菜做法大全温馨提示:

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这类损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有1圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停大鼠小鼠取血及注意点
止生长,此时的茄子已变老,影响食用。

5、茄子遇热极易氧化,色彩会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水份,在炖煮时,容易入味。

7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,便可避免茄子变色。

健康提示:

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这类物质能增能人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,避免微血管破裂出血,使血汗管保持正常的功能。另外,茄子还有防治坏血病及增进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对防治胃癌有1定效果。另外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄ph计电极中毒的原因
子含有维生素E,有避免出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、可清热解暑,对容易长痱子、生疮疖的人,特别合适;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能没法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

食品相克:

1、茄子与墨鱼不能同吃;

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