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故乡白切鸡的做法

2019-05-16 22:52:39 | 来源: 热菜

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做法
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导读:

1道简单的广东家常菜。鸡皮爽滑,肉质软嫩,鸡香浓郁,回味无穷。

故乡白切鸡的材料:

净嫩土鸡1只,约1000克重,洗净,植物油60毫升,生姜15克,剁成茸,小葱1条,剁成茸,味精少量,白糖1/8茶匙,盐1/4茶匙,芝麻油1/4茶匙

故乡白切鸡的做法:

1.大汤锅内加入大半锅水,置大火上烧开。把鸡放入,浸1分钟,拿出水面,转动鸡,再放入水里1分钟。如此连续3次,让鸡皮收紧。待汤再开时,将火调小。让汤略微滚开。盖上锅,用王中磊女儿晒靓照展轻熟魅力 秀香肩美腿上围吸睛(图)
小火将鸡焖煮30分钟,至鸡肉9成半熟,用筷子插入鸡腿,无血水溢出时捞出。凉冷后在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份,然后将鸡斩成小块摆盘。

2.将姜茸,葱茸,味精,白糖,盐,芝麻油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至8成热后倒入姜葱混合物调料里,制成姜葱油。吃时把鸡块在姜葱油里蘸1下便可。

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