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夏季祛火菜凉瓜排骨的做法

2019-05-15 10:57:53 | 来源: 食材

工  艺:焖口  味:苦香味 难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<数小时

凉瓜排骨的主料:猪小排700克、苦瓜2根

凉瓜排骨的辅料:色拉油适当、食盐1小勺、冰糖1块、姜适当、8角1个、生抽1小勺、老抽1小勺、白酒1小勺、小葱适当

凉瓜排骨的做法:1、排骨放入清水中浸泡15分钟,水中加入1小勺白酒,捞出沥干水份,葱姜切碎备用

2、苦瓜切圈,用小刀将苦瓜的白瓤去掉,锅中水烧开,加入少量盐,将苦瓜下锅焯半分钟,然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟

3、锅中放1大勺油,油热后,下排骨翻炒,加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色,加入葱姜,倒入半锅开水没过排骨,加入8角和冰糖,大火烧开转小火,盖锅盖炖煮45分钟

4、等到锅中汤汁基本收干,加入1小勺盐翻炒均匀,加入处理好的苦瓜翻炒均匀,便可关火

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